• 7 Çeşit Mutfak
  • 63 Nefis Yemek Tarifi
  • 10 Videolu Yemek Tarif

Bahçıvan Kebabı

MALZEMELER
  • 600 gr Kuzu kuşbaşı
  • 60 gr tereyağı
  • 150 gr Arpacık soğanı
  • 150 gr Havuç
  • 150 gr Bezelye
  • 200 gr Domates
  • 1 tatlı kaşığı Tuz
  • 150 gr Çalı fasulyesi
  • 150 gr Kabak
  • 50 gr Dolmalık biber
  • 1/2 demet Dereotu
  • Baharat torbası
  • 2.5 bardak Su
TARİF
  • Öncelikle arpacık soğanlarını ayıklayıp, bütün olarak bırakın.
  • Havucu kazıyarak, iri zar biçimi doğrayın.
  • Bezelyeyi ayıklayın.
  • Domatesi, kabuklarını soyup çekirdeklerini temizledikten sonra, iri zar biçimi doğrayın.
  • Çalı fasulyesinin kılçıklarını ayıklayın ve iri zar biçiminde doğrayın.
  • Kabağı da kazıyın ve iri zar biçiminde doğrayın.
  • Dolmalık biberin sap ve çekirdekli kısımlarını alıp, atın. Sonrasında da biberlerinizi iri zar biçiminde doğrayın.
  • Dereotunu yıkayıp iyice kuruladıktan sonra, ince kıyın.
  • Yağın üçte birini orta boy bir tencerede, orta ateşte eritin.
  • Yağ kızmaya başlayınca arpacık soğanı, havuç ve çalı fasulyesini ilave edip. ara sıra karıştıraraki 3-4 dakika sote edin.
  • Dolmalık biber ve kabağı da katıp, birkaç dakika daha sote ettikten sonra, tencereyi ateşten alın.
  • Kalan yağı, büyük bir tencerede, orta ateşte eritin.
  • Yağ kızmaya başlayınca, kuşbaşı doğranmış kuzu etini ilave edin ve ateşi açın.
  • Etleri bir kevgirle ara sıra karıştırarak, 5-6 dakika, pembeleşinceye kadar sote edin.
  • Domatesi kattıktan sonra ara sıra karıştırmaya devam ederek, birkaç dakika daha pişirin.
  • Tuzunu koyup, karıştırın. Sebzeleri katın. Baharat torbasını ekleyin.
  • Suyunu ilave edip, bir taşım kaynatın.
  • Bu arada tencerenin üzerinde oluşan kefi, bir kevgirle alıp, atın.
  • Ateşi kısın ve tencerenin kapağını sıkıca örtün.
  • Kebabı, ağır ateşte 25-30 dakika, etler yumuşayıncaya kadar pişirin.
  • Bu süre içinde, ara sıra tencerenin kapağını açıp, etlerin pişip pişmediğini kontrol edin. Gerekirse pişirme süresini verilen süreden daha uzun da tutabilirsiniz.