• 0 Çeşit Mutfak
  • 42 'den fazla Yemek Tarifi
  • 0 'den fazla Video

Ali Nazik

MALZEMELER
TARİF

Patlıcan, sarımsak ve etin mükemmel uyumunu sergileyen Ali Nazik Kebabı, yemekleri ve tatlıları ile ünlü Gaziantep’in yöresel bir yemeğidir. Ali Nazik yemeğinin isminin nerden geldiği ile alakalı bir hikaye vardır. Hikayeye göre Gaziantep’ten geçen Yavuz Sultan Selim için farklı bir yemek ikram edilmek istenmiştir. Yemeği çok beğenen sultan, “Bu yemeği hangi eli nazik yaptı” demiştir. Bunun üzerine yemeğin ismi Eli Nazik, zaman içinde Ala Nazik ve son olarak da günümüzdeki adı olan Ali Nazik olmuştur.

  • Patlıcanları ocakta ya da fırında iyice yumuşayıncaya kadar közleyip kabuklarını bıçak yardımıyla veya elle yukarıdan aşağıya doğru soyun. Akan suyun altında yıkayıp avuçlarınız arasında sıkarak süzdükten sonra saplarını kesin.
  • Diğer taraftan, 1 limonun suyunu geniş bir kaseye aktarıp üzerine ½ su bardağı zeytinyağını ekleyin.
    Suyunu süzdüğünüz patlıcanları bu limonlu sosa batırın. (böylece patlıcanlar kararmaz)
  • Zeytinyağı (tereyağı da kullanabilirsiniz) ve kıymayı teflon tavaya aktarıp tahta kaşıkla sürekli karıştırarak 5-6 dakika kavurun. Kabuklarını soyup tavla zarı formunda doğradığınız domatesleri kıymanın içine ekleyin. Tuz ve kimyonu serpip 5-6 dakika daha, kıyma iyice kavruluncaya kadar pişirin. Suyunu çeken kıymayı ocaktan alın.
  • Süzme yoğurt ve normal yoğurdu geniş bir kasede karıştırdıktan sonra patlıcanları ilave edip çatalla ezin.
  • Üzerine dövülmüş sarmısak, tuz ve pul biberi aktarın.
  • Bu patlıcanlı yoğurtlu sosu orta boy teflon bir tavaya aktarıp kısık ateşte iyice ısıtın. Kaynamasına fırsat vermeden ocaktan alın ve sıcakken servis tabağına aktarın.
  • Üzerine kavrulmuş kıymayı aktarın. Maydanoz ve domatesle süsleyerek ılık olarak servis yapın.