• 11 Çeşit Mutfak
  • 92 Nefis Yemek Tarifi
  • 13 Videolu Yemek Tarif

Pastırmalı Kuru Fasülye Tarifi

MALZEMELER
  • 1.5 su bardağı kuru fasulye
  • 1 adet büyük boy kuru soğan
  • 2 adet orta boy yeşil biber
  • 2 yemek kaşığı tereyağı
  • 1 tatlı kaşığı domates salçası
  • Yarım tatlı kaşığı biber salçası
  • 10 dilim çemensiz pastırma
  • 1 tatlı kaşığı un
  • 2.5 su bardağı sıcak su
  • 1 çay kaşığı tuz
  • Yarım çay kaşığı kimyon
TARİF

Kuru fasülye, yemek kültürümüzde önemli bir yere sahiptir desek, herhalde abartmış olmayız. Öyle ki sade kuru fasülyenin yanısıra etli kuru fasülye ve pastırmalı olarak da yapılabilmektedir. Çemenli bir kokusu olan pastırma ile gaz yapan kuru fasülyeyi bir araya getirdiğimizde olabilecekleri tahmin ediyorsunuz değil mi? İşte tarifimiz aşağıdadır.

  • Kuru fasulyeleri pişirme işlemi öncesinde suya basın. Fasulyenin cinsine bağlı olarak en az 3-4 saat kadar suda bekletin.
  • Suyunu süzdürdüğünüz fasulyeleri tencereye alın. Üzerlerine soğuk su ekleyip kısık ateşte 30 dakika kadar haşlayın. Hafif diri kalmalarına dikkat edin.
  • Kuru soğanı küçük küpler halinde doğrayın. Ortadan ikiye kesip çekirdeklerini çıkardığınız yeşil biberleri yarım ay şeklinde kesin.
  • Tereyağını geniş bir tencerede eritin. Küp şeklinde doğradığınız kuru soğanı hafif bir renk alana kadar soteleyin. Yeşil biberleri katıp karıştırın.
  • Domates ve biber salçalarını ilave edip sosuna kıvam vermesi için az miktarda un katın. 2-3 dakika kadar kavurun.
  • Azar azar eklediğiniz sıcak suyla sos karışımının kıvamını açın. Haşlama suyunu süzdüğünüz hafif diri kıvamlı kuru fasulyeleri tencereye alın (Eklediğiniz sıcak suyun fasulyelerin üzerini geçmiş olmasına dikkat edin).
  • Tek tek açtığınız ya da ince uzun parçalar halinde dilimlediğiniz pastırma dilimleri, tuz ve kimyonu ekleyin.
  • Kapağı kapalı ateşte, kısık ateşte aralarda kontrol ederek 20-25 dakika pişirdiğiniz kuru fasulyeyi daha lezzetli olması adına dinlendirdikten sonra servis edin.

Tarife başlamadan önce aşağıdaki püf noktalarımızı da inceleyebilirsiniz.

  • Kuru fasulye yemeğini düdüklü tencerede pişirecekseniz birkaç saat öncesinde kuru fasulyeleri suya basmanız yeterli olacak, pişirme süresi yine kısalacaktır. Kullandığınız fasulyenin cinsine bağlı olarak fasulyeleri bir gece önceden de suya basabilirsiniz.Diri kıvamda kalan kuru fasulyelere pişirme esnasında eklediğiniz sıcak suyun üzerini geçmesine dikkat edin.
  • Yemeğin sosunun berrak olması ve tadını değiştirmemesi için çemensiz pastırma kullanmayı tercih edin.
  • Fasulyenin suyuna kıvam veren unu, arzuya göre kullanmayabilirsiniz. Kuru soğanla birlikte sarımsak, salça yerine bol miktarda doğranmış kabuksuz domates kullanabilirsiniz. Eğer yemeğinizi güveçte tutmak isterseniz, sosuyla buluşan haşlanmış fasulyeleri güveç tenceresine alın. Üzerine yağlı kağıt kapatıp kapağını sıkıca kapatın.