• 2 Çeşit Mutfak
  • 21 Nefis Yemek Tarifi
  • 6 Videolu Yemek Tarif
Videolu Pazılı Levrek Sarma Tarifi

Pazılı Levrek Sarma

MALZEMELER
  • 1 bağ pazı
  • Zeytinyağı
  • 2 adet levrek – filetosu çıkarılmış
  • 500 gr kültür mantarı
  • 2 adet chilli biberi
  • 4 adet sarımsak
  • Tuz
  • Karabiber
  •  
  • -----Sosu için-----
  • 1 yemek kaşığı un
  • 1 yemek kaşığı tereyağı
  • ½ su bardağı su
  • ½ adet limonun suyu
  • 1 tatlı kaşığı taneli hardal
  • 2 yemek kaşığı zeytinyağı – kızartmak için
TARİF
  • Bir tencerede su kaynatın ve pazıları bu kaynayan suda 1 dakika kadar bekletip hemen buzlu bir suya aktararak pazılarınızı şoklayın. Ardından tamamen sudan arındırıp bir tabağa alın ve kenarda bekletin.
  • Tavanızı ocağa alıp, ısıtın. Isınan tavanıza zeytinyağı ekleyin.
  • Mantarlarınızı ince dilimleyin, aynı şekilde chilli biberi ve sarımsaklarınızı ince ince dilimleyin
  • Isınan tavanızda sırası ile mantarlarınızı ardından chilli biberlerinizi ve sarımsaklarınızı soteleyin.
  • Soteleme işlemi gerçekleşirken levreklerinizi parmak kalınlığında parçalar olacak şekilde dilimleyin ve sotelediğiniz karışımın içine ekleyip pişirin.
  • Tuz ve karabiber ile tatlandırıp kenara alın.
  • Önceden şokladığınız pazı yapraklarının orta sert kısımlarını kesin, tezgahınıza açın ve sotelediğiniz harcınızdan 1-2 yemek kaşığı pazı yaprağının orta kısmına yerleştirip üç parmak kalınlığında geniş sarmalar oluşturun.
  • Tüm pazı yapraklarına ve iç harca aynı işlemi uyguladıktan sonra başka bir tavayı ocağa alın.
  • İçerisine 2 yemek kaşığı zeytinyağını ekleyip ısıtın.
  • Sardığınız levrek dolgulu pazı sarmalarını bu tavada arkalı önlü çok kurutmadan kızartın.
  • Tüm pazıları kızarttıktan sonra bu tavaya yemeğinizin sosunu hazırlamak için 1 yemek kaşığı tereyağını ekleyin ve eritin, içerisine unu ilave edin ve kavurun.
  • Kokusu çıkana kadar kavurduğunuz unun üzerine yarım bardak suyu ilave edip un topakları kalmayacak şekilde karıştırın.
  • Üzerine yarı limon suyu ve 1 tatlı kaşığı taneli hardalı ilave edip hafif akışkan bir sos elde edin.
  • Levrek dolgulu sarmaları tabağınıza yerleştirin üzerini hazırladığınız sos ile süsleyerek sıcak servis edin.