• 9 Çeşit Mutfak
  • 73 Nefis Yemek Tarifi
  • 10 Videolu Yemek Tarif

Sultan Kebabı

MALZEMELER
  • 250 gr. kuşbaşı doğranmış kuzu but
  • 2 adet yufka
  • 1 su bardağı bezelye
  • 1 adet küp küp doğranmış patates
  • 1 adet iç çekirdekleri çıkarılmış ve küp küp doğranmış kabak
  • 1 adet küp küp doğranmışhavuç
  • 1 adet yemeklik doğranmış soğan
  • 3 diş ezilmiş sarımsak
  • 1 tatlı kaşığı domates salçası
  • Yarım su bardağı su
  • 1 yemek kaşığı tereyağı
  • Tuz
  • Karabiber
  • ---Beşamel Sos için---
  • 1 su bardağı süt
  • 1 yemek kaşığı un
  • 1 yemek kaşığı tereyağı
  • 1 tutam muskat rendesi
  • Tuz
  • Karabiber
  • ---Üzeri için---
  • 1 su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri
TARİF
Ege mutfağı çoğunlukla zeytinyağlıları ile ünlü bir mutfaktır. Sizi şaşırtacak Ege yöresi tarfilerinden birisi de etli bir yemek olan Sultan Kebabıdır. Eğer tarifimizi takip ederseniz, lezzetli bir Sultan Kebabı tarifini tamamlamış olacaksınız, şimdiden afiyet olsun diyelim.
  • Bir tencereye etleri koyup 1 – 2 tur çevirin. Sonra üzerine su ilave edip pişmeye bırakın.
  • Etler pişince, ayrı bir tencereye tereyağını ekleyin, soğanları ve haşlanmış etleri ekleyerek renkleri dönene kadar kavurun.
  • Ardından 1’er dakika arayla patates, havuç, bezelye, kabak ve sarımsağı ekleyip soteleyin.
  • Salçayı suyun içinde eritin ve tavaya ilave edin.
  • Tuz, karabiberi de ekleyip sebzeler yumuşayıncaya kadar pişirin ve kenara alın.
  • Beşamel sos için; ayrı bir tavada tereyağını eritin, üzerine unu ekleyip kavurun, süt, tuz, karabiber ve muskat rendesini ekleyip sos kıvamı aldığında ateşten alın.
  • Yufkaların her bir yaprağını 4 eşit üçgene bölün.
  • 2 üçgen parçayı üst üste koyup kenarları dışarı taşacak şekilde çukur bir kâsenin içine oturtun, yufkaların içine hazırladığımız iç harçtan doldurup kenara sarkan parçalarla üzerini kapatın.
  • Kâseleri yağladığımız fırın kabına ters çevirin, üzerlerine beşamel sos gezdirin ve kaşar serpin ve 200 derecede önceden ısıtılmış fırında üzerleri kızarıncaya kadar 20-25 dakika pişirin.