Bahçıvan Kebabı

By : Masterchef | 0 Comments | On : 31 Mayıs 2018 | Category : Kebap Tarifleri

• Öncelikle arpacık soğanlarını ayıklayıp, bütün olarak bırakın.
• Havucu kazıyarak, iri zar biçimi doğrayın.
• Bezelyeyi ayıklayın.
• Domatesi, kabuklarını soyup çekirdeklerini temizledikten sonra, iri zar biçimi doğrayın.
• Çalı fasulyesinin kılçıklarını ayıklayın ve iri zar biçiminde doğrayın.
• Kabağı da kazıyın ve iri zar biçiminde doğrayın.
• Dolmalık biberin sap ve çekirdekli kısımlarını alıp, atın. Sonrasında da biberlerinizi iri zar biçiminde doğrayın.
• Dereotunu yıkayıp iyice kuruladıktan sonra, ince kıyın.
• Yağın üçte birini orta boy bir tencerede, orta ateşte eritin.
• Yağ kızmaya başlayınca arpacık soğanı, havuç ve çalı fasulyesini ilave edip. ara sıra karıştıraraki 3-4 dakika sote edin.
• Dolmalık biber ve kabağı da katıp, birkaç dakika daha sote ettikten sonra, tencereyi ateşten alın.
• Kalan yağı, büyük bir tencerede, orta ateşte eritin.
• Yağ kızmaya başlayınca, kuşbaşı doğranmış kuzu etini ilave edin ve ateşi açın.
• Etleri bir kevgirle ara sıra karıştırarak, 5-6 dakika, pembeleşinceye kadar sote edin.
• Domatesi kattıktan sonra ara sıra karıştırmaya devam ederek, birkaç dakika daha pişirin.
• Tuzunu koyup, karıştırın. Sebzeleri katın. Baharat torbasını ekleyin.
• Suyunu ilave edip, bir taşım kaynatın.
• Bu arada tencerenin üzerinde oluşan kefi, bir kevgirle alıp, atın.
• Ateşi kısın ve tencerenin kapağını sıkıca örtün.
• Kebabı, ağır ateşte 25-30 dakika, etler yumuşayıncaya kadar pişirin.
• Bu süre içinde, ara sıra tencerenin kapağını açıp, etlerin pişip pişmediğini kontrol edin. Gerekirse pişirme süresini verilen süreden daha uzun da tutabilirsiniz.