• 2 yemek kaşığı tereyağı veya margarin
• 2 yemek kaşığı un
• 2 su bardağı süt
• Tuz
• Karabiber
• Muskat (isteğe bağlı)

Beşamel Sos Nedir?

Beşamel sos, temel bir Fransız mutfağı bileşenidir ve birçok dünya mutfağında yaygın olarak kullanılan bir beyaz sostur. İlk olarak 17. yüzyılda Fransız mutfağında geliştirildiği düşünülür. Beşamel sosun temel bileşenleri tereyağı, un ve süt veya krema içerir.

Beşamel sosun ana işlevleri şunlardır:

1. Lezzet Katma: Beşamel sos, yemeklere zengin bir lezzet katar. Un ve tereyağı karışımı, sosun temel aromasını oluşturur.
2. Kıvam Verme: Un ve sütün karışımı, sosun kıvamını verir. Beşamel sos, farklı yemeklerde kullanılabilen farklı kıvamlarda hazırlanabilir.
3. Bağlayıcı Madde: Beşamel sos, diğer malzemeleri bir araya getirerek yemeklerin daha kremamsı bir dokuya sahip olmasını sağlar. Özellikle graten yemeklerinde ve peynirli soslarında sıkça kullanılır.
4. Yemeklerin Aromasını Dengeleme: Beşamel sos, bazı yemeklerin baharatlarını ve aromalarını dengeler ve yumuşatır. Bu nedenle, özellikle acılı yemeklerin yanında veya yoğun lezzetli yemeklerde tercih edilir.

Beşamel sos, lazanya, karnabahar graten, makarna, sebze gratenleri ve diğer birçok yemekte kullanılır. Aynı zamanda diğer sosların bazılarının temelini oluşturur. Sosun yapımında tereyağının, unun ve sütün iyi bir denge içinde kullanılması, lezzetli ve pürüzsüz bir beşamel sos elde etmenizi sağlar.

Evde Beşamel Sos Nasıl Yapılır?

1. İlk adım olarak, tereyağını bir tencerede orta ateşte eritin. Tereyağı eridikten sonra, unu ekleyin ve unun kokusu çıkana kadar karıştırarak kavurun. Bu aşamada unun rengi hafifçe değişebilir, ama unun yanmasına izin vermemeye özen gösterin.
2. Un kavrulduktan sonra, azar azar sütü ekleyin. Her seferinde sütü ekledikten sonra karıştırarak pürüzsüz bir kıvam elde edene kadar kaynatın.
3. Sos koyulaşmaya başladığında, tuz, karabiber ve isteğe bağlı olarak rendelenmiş muskat ekleyin. Tuz ve baharat miktarını damak zevkinize göre ayarlayabilirsiniz.
4. Sos kıvamına geldiğinde ocaktan alın. Beşamel sosunuz hazır!

• Un ve tereyağı karışımını iyice kavurarak unun ham kokusunu giderin. Bu, sosa kötü bir tat vermesini önler.
• Sütü eklerken sürekli karıştırarak topaklanmayı önleyin. Un ve sütü homojen bir şekilde karıştırmak önemlidir.
• Sosunuz gerektiği gibi koyulaştığında hemen ocaktan alın. Sos soğudukça daha da koyulaşabilir.
• Muskat, beşamel sosuna hoş bir aroma katar, ancak isteğe bağlıdır. Çok fazla kullanmamaya özen gösterin, çünkü aşırı muskat sosu acılaştırabilir.