• 3 su bardağı un (408 gr)
• 3/4 su bardağı + 2 yemek kaşığı su (205 ml)
• 1 çay kaşığı tuz
• Bir tutam şeker (isteğe bağlı)

Biber Yağı için:

• 3 diş sarımsak
• 1/3 su bardağı yeşil soğan (doğranmış)
• 1/3 su bardağı kişniş (doğranmış)
• 1/3 su bardağı çıtır karamelize soğan
• 3 yemek kaşığı soya sosu
• 1 çay kaşığı siyah sirke
• 1 1/2 yemek kaşığı pul biber - veya tadı
• 2 yemek kaşığı susam
• 1 tatlı kaşığı bal
• 1/2 su bardağı susam yağı veya fındık yağı ( Türkiyedeki susam yağları sanırım biraz ağır oluyormuş, siz kullandığınız susam yağına göre kullanın miktarı ayarlayın arkadaşlar.)

Üst için:

• 2-3 adet yeşil soğan
• Susam taneleri

Biber Yağlı Erişte Tarifi

1. Unu bir tezgaha alın ve bir kuyu yapın. Unun üzerine tuz ekleyin. Kuyuya suyu ekleyin.
2. Bir çatal kullanarak, çatalınızı kuyunun etrafında hareket ettirerek ve hamuru reelde olduğu gibi yuvarlayarak kenarlardan kuyuya yavaş yavaş daha fazla un taşıyın. (Hamuru bir kapta da hazırlayabilirsiniz).
3. Hamuru elinizle 4-5 dakika yoğurun. İlk başta kuru ve sert olacak merak etmeyin yoğurmaya devam edin hamur bir süre sonra birbirine yapışacaktır. Hamuru top şeklinde yoğurun, üzerini streçle kapatın ve oda sıcaklığında 30 dakika dinlendirin. Bu adımda düzgün görünmeyecek, merak etmeyin.
4. 30 dakika sonra hamuru 3-4 dakika elinizle yoğurun, üzerini örtüp 30 dakikadan fazla dinlenmeye bırakın. Reeldeki gibi hamur pürüzsüz olana kadar bu işlemi bir veya iki kez daha tekrarlayın.
5. Hamuru 4 eşit parçaya bölün ve makarna rulosundan geçirin.
6. Makarna kesici aparatı kullanarak tabakaları erişte şeklinde kesin ve biraz fazla un serpin. Makarna kurutma rafında, hazır erişteleri kuruması için 5-7 dakika kurutun (veya temiz bir sandalyenin arkasına asın).
7. Büyük bir tencerede tuzlu su kaynatın.
8. Erişteleri 3-4 dakika pişirin. Erişteleri soğuk suyla yıkayıp süzün.
9. Bu arada orta boy bir kapta yeşil soğan, kişniş, susam tohumu, pul biber, soya sosu, çıtır soğan, sirke ve bal ekleyin. Küçük bir tencerede yağı kızana kadar ısıtın. Sıcak yağı karışımın üzerine dökün ve karıştırın.
10. Biber sosuna süzülmüş erişte ekleyin ve birleştirmek için karıştırın. Tuz ile damak zevkinize göre tatlandırın.
11. Daha sonrasında yemeğinizin servisini yapabilirsiniz.

Videolu Biber Yağlı Erişte Tarifi Anlatımı

 

 

 

 

 

Bu gönderiyi Instagram’da gör

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Betül (@turkuazkitchen)’in paylaştığı bir gönderi