• 500 gram dana kuşbaşı et
• 2 yemek kaşığı tereyağı veya sıvı yağ
• 1 büyük soğan, ince doğranmış
• 2 yeşil biber, ince doğranmış
• 2 domates, rendelenmiş veya doğranmış
• 2 yemek kaşığı biber salçası
• 1 çay bardağı su
• Tuz, karabiber, pul biber (isteğe bağlı)
• 4-5 patates, dilimlenmiş

Çiftlik Kebabı Nedir?

Çiftlik kebabı, Türk mutfağına ait olan bir yemektir. Türk mutfağının zengin lezzetlerinden biri olarak kabul edilir ve farklı yörelerde farklı şekillerde hazırlanabilir. Genellikle dana eti, soğan, biber, domates, baharatlar ve patates kullanılarak yapılır.

Çiftlik kebabının özelliği, etin sebzelerle bir arada pişirilmesi ve sulu bir sosla servis edilmesidir. Etin lezzeti sebzelerle buluşarak özel bir tat oluşturur. Patatesler de yemeğin içinde pişirilir ve bu da yemeği daha doyurucu yapar.

Çiftlik kebabı, Türkiye’nin çeşitli bölgelerinde farklı isimlerle anılabilir ve bazı yörelerde geleneksel bir yemek olarak kabul edilir. İsim ve tarif değişiklikleri farklı bölgelere göre değişiklik gösterebilir, ancak temel malzemeler ve pişirme yöntemi genellikle benzerdir. Bu yemek, Türk mutfağının çeşitliliği ve lezzet zenginliği içinde önemli bir yer tutar.

Çiftlik Kebabı Nasıl Yapılır?

1. Etleri iyice yıkayın ve suyunu süzün.
2. Tereyağını veya yağı geniş bir tencerede eritin. Etleri ekleyin ve yüksek ateşte kısık ateşe kadar soteleyin.
3. Soğanları ekleyin ve yumuşayana kadar kavurun.
4. Yeşil biberleri ve domatesleri de tencereye ekleyin. Domatesler suyunu salıp çekene kadar pişirin.
5. Biber salçasını ekleyin ve kavurmaya devam edin.
6. Su ekleyin ve etler yumuşayana kadar pişirin. Gerekirse su ilave edebilirsiniz.
7. Tuz, karabiber ve pul biberi ekleyin, lezzeti kontrol edin ve gerektiğinde ayarlayın.
8. Patates dilimlerini tencerenin üzerine düzgünce yerleştirin.
9. Tencerenin kapağını kapatın ve kısık ateşte patatesler yumuşayana kadar pişirin.
10. Pişirme işlemi tamamlandığında, çiftlik kebabını sıcak servis yapın. Yanında pilav veya yoğurtla servis edebilirsiniz.

1. Et Seçimi: Kaliteli et kullanmaya özen gösterin. Dana kuşbaşı et, genellikle çiftlik kebabı için tercih edilen et türüdür. Etin yağlı kısmı daha lezzetli bir sonuç verir.

2. Et Hazırlığı: Etleri iyice yıkayın ve fazla suyunu süzün. Ayrıca, etleri doğramadan önce fazla suyu almak için mutlaka kurulayın.

3. Yüksek Isıda Kavurma: Etleri yüksek ateşte kısık ateşe kadar soteleyin. Bu, etlerin dışını kızartarak lezzetini artırır.

4. Soğan ve Biber: Soğanları ve yeşil biberleri ince doğrayın ve doğru zamanında tencereye ekleyin. Soğanlar yumuşayana kadar kavurun ve biberler de hafifçe karamelize olana kadar pişirin.

5. Domates Tercihi: Taze domates kullanmak yerine rendelenmiş veya doğranmış domates de kullanabilirsiniz. Bu, yemeğe daha fazla sulu bir kıvam kazandırabilir.

6. Patateslerin Düzenli Yerleştirilmesi: Patates dilimlerini tencerenin üzerine düzgünce yerleştirin. Bu, eşit pişmelerini sağlar.

7. Baharat Kontrolü: Tuz, karabiber ve pul biberi damak zevkinize göre ayarlayın. Baharatlar yemeğin lezzetini büyük ölçüde etkiler, bu nedenle dikkatli olun.

8. Kısık Ateşte Pişirme: Yemeği kısık ateşte, tencerenin kapağı kapalı bir şekilde pişirin. Bu, etlerin ve patateslerin iyice pişmesini sağlar.

9. Lezzetin Dinlenmesi: Çiftlik kebabı, pişirildikten sonra bir süre dinlendirildiğinde lezzeti daha da iyileşir. Birkaç dakika dinlendirmek yemeği daha lezzetli yapar.

10. Sunum: Servis yaparken yanında pilav veya yoğurt gibi garnitürlerle sunabilirsiniz. Bu, çiftlik kebabının tadını tamamlayacaktır.