Köftesi için:

• 500 gram dana kıyma
• 1.5 çay kaşığı karabiber
• 1 çay bardağı bayat ekmek içi (çekilmiş)
• 2 adet soğan
• 1.5 çay kaşığı tuz

Sosu için:

• 2 yemek kaşığı domates salçası
• 1 çay kaşığı toz şeker
• 1/2 yemek kaşığı tereyağı
• 1/2 su bardağı su
• 1/2 çay kaşığı tuz

Üzeri için:

• 2 adet tırnak pide
• 1 su bardağı yoğurt
• 1 su bardağı et suyu
• 4 yemek kaşığı eritilmiş tereyağı
• 1 adet domates
• 2 adet biber

Eskişehir’in yerel lezzeti olan meşhur Balaban köftesini yerinde yediğinizde şaşıracağınız yöntemlerle pişen nefis köfteler görebilirsiniz.

Balaban Kebabı Tarifi

1. Öncelikle soğanı küp küp doğrayın ve mümkünse ekmek içlerini incecik çektirin.
2. Bir kabın içerisine kıyma, ekmek içi, soğan, karabiber ve tuzu ekleyerek yoğurun.
3. Hazırladığınız köfte harcından ceviz büyüklüğünde parçalar kopartın. Köfteleri elinizle yassılaştırarak döküm tavada önlü arkalı kızartın.
4. Domates ve biberleri de döküm tavada veya ızgarada közleyin.
5. Domates sosu için; Bir tavanın içerisinde tereyağını eritin. Üzerine salça, toz şeker ve tuzu ekleyerek karıştırın.
6. Salçanın kokusu çıkana kadar malzemeleri güzelce kavurun. Üzerine yavaş yavaş suyu ilave edin.
7. Sosu bir taşım kaynattıktan sonra ocaktan alın.
8. Tırnak pideleri küp küp doğrayın ve servis tabağının içerisine yerleştirin.
9. Et suyunu bir tencerede ısıtın. Daha sonra tırnak pidelerin üzerinde gezdirin.
10. Yoğurdu çırptıktan sonra pidelerin üzerinde gezdirin. Hazırladığınız domates sosunu da yoğurdun üzerine ilave edin.
11. En üst kısma pişmiş köfteleri, domates ve biberi yerleştirin.
12. Bir tavada tereyağını eritin ve köftelerin üzerinde gezdirin. Afiyet olsun.

Eskişehir'in yerel lezzeti olan meşhur Balaban köftesini yerinde yediğinizde şaşıracağınız yöntemlerle pişen nefis köfteler görebilirsiniz.

Eskişehir Balaban Kebabı Tarifinin Püf Noktaları Nelerdir?

• Tarifte sinirleri alınmış, terbiye edilmiş ve dinlendirilmiş et kullanmaya özen gösterin.
• Tarifte tırnak pide yerine ev yapımı Ramazan pidesi de kullanabilirsiniz.
• Köftelere şekil verirken avuç içinizi hafifçe ıslatın.
• Biber ve domatesleri fırında veya ocağın üzerinde közleyebilirsiniz.