• 13 Çeşit Mutfak
  • 187 Nefis Yemek Tarifi
  • 15 Videolu Yemek Tarif

Karnıbahar Çorbasi

MALZEMELER
  • 1 adet karnabahar (yaklaşık 2 kilo)
  • 50 gram tereyağı
  • 2 adet orta boy kuru soğan, küp küp doğranmış
  • 1/2 tatlı kaşığı curry
  • 3 su bardağı sıcak su
  • 1 su bardağı krema
  • 1 su bardağı süt
  • 1 adet havuç, incecik dilimlenmiş
  • 1/4 su bardağı zeytinyağı
  • 4-6 dilim ekmek, küp küp doğranmış
  • Deniz tuzu ve taze çekilmiş karabiber
TARİF
  • Karnabaharın yapraklarını ve sert göbeğini kesip çıkartın. Geriye kalan parçaları parmak kalınlığında doğrayıp bir kenara ayırın. Hepsinin eşit derecede pişmesi için parçaların boyutlarının birbirine yakın olmasına özen gösterin.
  • Büyük bir tencerede tereyağını eritip soğanları ekleyin ve soğanlar yumuşayıp saydamlaşana kadar kavurun.
  • Üzerine doğradığınız karnabahar parçalarını, 1 tatlı kaşığı tuz, yarım tatlı kaşığı taze çekilmiş karabiber ve yarım tatlı kaşığı curry ekleyip ara sıra karıştırarak, yumuşayana kadar, yaklaşık 20 dakika boyunca pişirin.
  • Süt, krema ve suyu ekleyip orta yüksek ateşte kaynama noktası getirin, altını kısıp ara sıra tepede toplanan köpüğünü almak suretiyle 30 dakika boyunca pişirin.
  • Bir el blenderı yardımıyla (ya da rondoda) püre kıvamına getirdikten sonra ince delikli bir kevgirden geçirip temiz bir tencereye aktarın. Bu aşamada çorba hazır sayılır.
  • Zevkinize göre kıvamını ayarlayabilirsiniz. Eğer daha akışkan bir çorba isterseniz su eklemesi yapabilirsiniz. Unutmayın, çorbayı son kez ısıtırken suyun bir kısmı buharlaşıp koyulaşacaktır.
  • Kıvamını ayalarmayı bitirince tadına bakın ve tuzunu tekrar ayarlayın (su ekledikçe tuz da eklemek gerekecektir).
  • O esnada küp küp doğradığınız ekmek parçalarını bir fırın tepsisine yayıp fırında kızarmaya bırakın.
  • Zeytinyağını ufak boy bir tencerede kızdırdıktan sonra altını biraz kısıp havuç dilimlerini çok kalabalık yapmayacak şekilde birer avuçluk porsiyonlar olarak kızartmaya başlayın (dikkatli olun, yağ sıçrayabilir).
  • İlk eklediğinizde çıkan cızırtılar bitince ve havuçların kenarları kıvrılıp koyu bir renk almaya başladığında pişti demektir. Bir kağıt havluya aktarıp fazla yağını alın.
  • Çorbayı servis kaselerine bölüp kızarmış ekmekleri ortasına yerleştirin. Onların da tepesine çorbaya değmeyecek şekilde havuç dilimlerini dizip servis yapın.