Loading...
MALZEMELER
- 1 adet karnabahar (yaklaşık 2 kilo)
- 50 gram tereyağı
- 2 adet orta boy kuru soğan, küp küp doğranmış
- 1/2 tatlı kaşığı curry
- 3 su bardağı sıcak su
- 1 su bardağı krema
- 1 su bardağı süt
- 1 adet havuç, incecik dilimlenmiş
- 1/4 su bardağı zeytinyağı
- 4-6 dilim ekmek, küp küp doğranmış
- Deniz tuzu ve taze çekilmiş karabiber
TARİF
- Karnabaharın yapraklarını ve sert göbeğini kesip çıkartın. Geriye kalan parçaları parmak kalınlığında doğrayıp bir kenara ayırın. Hepsinin eşit derecede pişmesi için parçaların boyutlarının birbirine yakın olmasına özen gösterin.
- Büyük bir tencerede tereyağını eritip soğanları ekleyin ve soğanlar yumuşayıp saydamlaşana kadar kavurun.
- Üzerine doğradığınız karnabahar parçalarını, 1 tatlı kaşığı tuz, yarım tatlı kaşığı taze çekilmiş karabiber ve yarım tatlı kaşığı curry ekleyip ara sıra karıştırarak, yumuşayana kadar, yaklaşık 20 dakika boyunca pişirin.
- Süt, krema ve suyu ekleyip orta yüksek ateşte kaynama noktası getirin, altını kısıp ara sıra tepede toplanan köpüğünü almak suretiyle 30 dakika boyunca pişirin.
- Bir el blenderı yardımıyla (ya da rondoda) püre kıvamına getirdikten sonra ince delikli bir kevgirden geçirip temiz bir tencereye aktarın. Bu aşamada çorba hazır sayılır.
- Zevkinize göre kıvamını ayarlayabilirsiniz. Eğer daha akışkan bir çorba isterseniz su eklemesi yapabilirsiniz. Unutmayın, çorbayı son kez ısıtırken suyun bir kısmı buharlaşıp koyulaşacaktır.
- Kıvamını ayalarmayı bitirince tadına bakın ve tuzunu tekrar ayarlayın (su ekledikçe tuz da eklemek gerekecektir).
- O esnada küp küp doğradığınız ekmek parçalarını bir fırın tepsisine yayıp fırında kızarmaya bırakın.
- Zeytinyağını ufak boy bir tencerede kızdırdıktan sonra altını biraz kısıp havuç dilimlerini çok kalabalık yapmayacak şekilde birer avuçluk porsiyonlar olarak kızartmaya başlayın (dikkatli olun, yağ sıçrayabilir).
- İlk eklediğinizde çıkan cızırtılar bitince ve havuçların kenarları kıvrılıp koyu bir renk almaya başladığında pişti demektir. Bir kağıt havluya aktarıp fazla yağını alın.
- Çorbayı servis kaselerine bölüp kızarmış ekmekleri ortasına yerleştirin. Onların da tepesine çorbaya değmeyecek şekilde havuç dilimlerini dizip servis yapın.