• 1 adet orta boy lahana

Haşlamak İçin;

• 1 tencere su
• Tuz

İç harcı için;

• 2 su bardağı pirinç
• 1 su bardağı pilavlık bulgur
• 250 gram az yağlı kıyma
• 2 adet orta boy rendelenmiş soğan
• 3 iri diş sarımsak
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 1 tatlı kaşığı dolusu biber salçası
• 1,5 tatlı kaşığı tuz
• Karabiber
• Pul biber
• Kimyon
• Kuru reyhan
• Kuru nane
• 1 yemek kaşığı dolusu yumuşak tereyağ
• 1 çay bardağı dolusu zeytinyağı
• İsteğe göre biraz ufak doğranmış maydanoz

Sosu İçin

• 1 çay bardağı sıvı yağı yada zeytinyağı
• 1 yemek kaşığı dolusu domates ve biber karışık salça
• Tuz
• Su

Kıymalı beyaz lahana sarması, Türk mutfağına ait geleneksel bir yemektir. Bu yemek, beyaz lahana yapraklarının doldurulmuş ve sarılmış bir şekilde hazırlandığı, lezzetli bir dolma çeşididir. Kıymalı beyaz lahana sarması, kıyma, pirinç, soğan ve baharatlarla hazırlanan iç harcın, beyaz lahana yapraklarına sarılmasıyla oluşturulur.

Kıymalı beyaz lahana sarması, Türk mutfağının geleneksel ve lezzetli bir yemeği olarak kabul edilir. Yemeğin hazırlanışı bazı bölgelerde farklılık gösterebilir ve kişisel tercihlere bağlı olarak iç harca eklenen malzemeler de değişebilir. Bu lezzetli yemek, özellikle özel günlerde, davetlerde veya aile yemeklerinde sıkça tercih edilir.

Kıymalı Beyaz Lahana Sarması Nasıl Yapılır?

1. Öncelikle beyaz lahanayı haşlamak için bir büyük tencereye suyu koyup kaynatalım.
2. Su kaynayana dek lahanayı güzel bir şekilde kesip sert olan ve kök kısımlarını kesip atalım.
3. Sarmalık kısım olan yaprakları kaynayan suya koyalım.
4. Arada 5 dakikada 1 bir iki tur yaprakları çevirerek çok yumuşak olmadan çıkarıp direk soğuk suya koyalım.
5. Haşlanan lahana yapraklarını kök kısımları kesip sarmalık kısımları ayıralım.
6. Şimdi iç harcın yapımına geçelim.
7. Pirinc ve bulguru bir kapta sıcak suyla yıkayıp iyice süzelim.
8. Sonra kuru soğan, sarımsağı, kıymayı, salçayı, baharatları, tuzu ve yağlarıda ekleyip bi güzel karıştıralım.
9. İsteyen ufak kıyılmış maydanoz koyabilirler.
10. Haşladığımız lahana yapraklarını elimizle açarak içerisine az miktarda iç harctan koyup sarıp tencereye dizelim.
11. Yapraklar bitene kadar bu işleme devam edelim.
12. Salçalı suyu için; 1 tencereye sıvı yağını ve salçayı koyup kavuralım tuzunu atıp sarmanın üzerini kapatacak miktarı düşünerek suyunuda ilave edip kaynatalım.
13. Kaynayan salçalı suyu tenceredeki lahana sarmaların üzerine dikkatli bir şekilde yavaş ekleyelim.
14. Tencereyi hafif sallayıp salçalı suyun sarmaların içine kadar karışmasını sağlayalım. Eğer suyu az gelirse lahana sarmaların üzerini sıcak suyla tamamalayabiliriz.
15. Kapağını kapatıp pişme süresini ben 1 saate ayarladım.
16. Sarmalar kaynama girdikten sonra altını hafif kısıp ağır ağır pişsin.
17. Sarmalar pişerken bizde üzerinin sosu için;Bir tavaya ufak doğranmış kuru soğan ve sarımsağı yağda kavuralım.
18. Salçasını ve tuzunu ekleyip iyice kavurup ocaktan indirelim.
19. Bu sosu ister tencerede direk sarmaların üzerine her tarafına dökebilirsiniz ister sarmaları sunum tabağına koyup üzerine kaşık miktarıyla üzerine gezdirip afiyetle sağlıkla tüketebilirsiniz.

1. Lahananın Hazırlanması: Lahanayı kaynar suda haşlayın. Lahananın yapraklarını ayırın ve sert damarlarını çıkarın. Yapraklar sıcak suyla yıkayarak yumuşatılabilir. Çırpılmış yumurta akı veya limonlu su eklemek, lahananın beyazlığını korumak için yardımcı olabilir.

2. Dolma Harcının Hazırlanması: Pirinci yıkayın ve süzün. Kıymayı, ince doğranmış soğanı, domates salçasını, biber salçasını, tuz, karabiber ve pul biberi bir kapta karıştırarak harcı hazırlayın.

3. Dolma Sarma İşlemi: Her lahana yaprağının tabanına, dolma harcından bir tatlı kaşığı kadar koyun. Yaprakları sararak rulo şeklinde sarın. Sararken sarmaların fazla sıkı olmamasına dikkat edin, çünkü pirinç şişecektir.

4. Tencere Dizimi: Tencerenin tabanına sarmaları yerleştirin. Sarmaları üst üste dizmeyin. Sıralı bir şekilde yerleştirmek, daha düzgün bir pişirme sonucu sağlar.

5. Sulu Karışım: Üzerine tereyağı veya sıvı yağ gezdirin. Sıcak suyu ekleyin ve tencerenin kapağını kapatın. Sulu karışım, sarmaların yumuşak ve lezzetli olmasını sağlar.

6. Pişirme Süresi: Sarmaları kısık ateşte, tencerenin kapağı kapalı bir şekilde pişirin. Pişme süresi yaklaşık olarak 45-60 dakika arasında değişebilir, ancak sarmaların tamamen piştiğinden emin olun.

7. Yoğurtlu Servis: Kıymalı beyaz lahana sarmasını yoğurt eşliğinde servis yapın. Yoğurt, lezzeti tamamlar ve sarmaların üzerine dökerek sunabilirsiniz.

Bu tarif püf noktalarını takip ederek, lezzetli kıymalı beyaz lahana sarması yapabilirsiniz. Afiyet olsun!