• 13 Çeşit Mutfak
  • 187 Nefis Yemek Tarifi
  • 15 Videolu Yemek Tarif

Kuru Patlıcan Dolması

MALZEMELER
  • 30 adet kuru patlıcan
  • --- İç Harcı için ---
  • 500 gr. az yağlı kıyma
  • 5 diş sarımsak – ezilmiş
  • 1 su bardağı pirinç
  • 1 su bardağı pilavlık bulgur
  • 1 tepeleme yemek kaşığı domates salçası
  • 1 tepeleme yemek kaşığı biber salçası
  • 2 yemek kaşığı nar ekşisi
  • Kimyon
  • Kuru nane
  • Tuz
  • Karabiber
  • 5 – 6 yemek kaşığı su
  • 1 su bardağı haşlanmış nohut
  • --- Pişirmek için ---
  • 1 litre kaynamış su
  • 2 yemek kaşığı domates salçası
  • 5 – 6 yemek kaşığı ayçiçek yağı
  • --- Servis için ---
  • Süzme yoğurt
  • Taze nane
  • Pul biber
  • Tereyağı
TARİF
  • Patlıcanları kaynar suda 3 – 4 dakika kadar haşlayın, çok yumuşamasın çok da diri kalmasın, çıkartıp soğuk suya alın ve pişmesini durdurun.
  • Bir karıştırma kabına kıyma, sarımsak, pirinç, bulgur, salçalar, nar ekşisi, kimyon, kuru nane, tuz ve karabiber ekleyip, iyice yoğurun.
  • Ardından içerisine kabukları soyulmuş nohut ekleyip, nohutlar ezilmeyecek kadar hafif yoğurun.
  • Hazırladığınız patlıcanların içerisini 1 – 1,5 parmak boşluk kalacak şekilde doldurun.
  • Geniş ve derin bir tencereye ağızları üst üste gelip birbirini kapatacak şekilde dışarıdan içeriye doğru dizin.
  • Ayrı bir karıştırma kabına salçayı ekleyip, üzerine kaynamış su ekleyin.
  • Karıştırarak salçanın erimesini sağlayın ve patlıcanların üzerine ekleyin.
  • Ayçiçek yağını da patlıcanların üzerine gezdirin, üzerine tencerenizin boyutlarına uygun bir tabağı ters kapatın ve 50 – 60 dakika kısık ateşte tencerenin ağzı kapalı şekilde pişirin.
  • Bir tavada tereyağını eritin, köpüklenirken ateşten alın ve pul biberi ekleyin hafif karıştırın, Dolmaların üzerine önce süzme yoğurt sonra ince kıyım nane ve en üste bu sosu dökerek servis edin.