Kuru Patlıcan Dolması

By : Masterchef | 0 Comments | On : 16 Ekim 2019 | Category : Sebze Yemekleri

• Patlıcanları kaynar suda 3 – 4 dakika kadar haşlayın, çok yumuşamasın çok da diri kalmasın, çıkartıp soğuk suya alın ve pişmesini durdurun.
• Bir karıştırma kabına kıyma, sarımsak, pirinç, bulgur, salçalar, nar ekşisi, kimyon, kuru nane, tuz ve karabiber ekleyip, iyice yoğurun.
• Ardından içerisine kabukları soyulmuş nohut ekleyip, nohutlar ezilmeyecek kadar hafif yoğurun.
• Hazırladığınız patlıcanların içerisini 1 – 1,5 parmak boşluk kalacak şekilde doldurun.
• Geniş ve derin bir tencereye ağızları üst üste gelip birbirini kapatacak şekilde dışarıdan içeriye doğru dizin.
• Ayrı bir karıştırma kabına salçayı ekleyip, üzerine kaynamış su ekleyin.
• Karıştırarak salçanın erimesini sağlayın ve patlıcanların üzerine ekleyin.
• Ayçiçek yağını da patlıcanların üzerine gezdirin, üzerine tencerenizin boyutlarına uygun bir tabağı ters kapatın ve 50 – 60 dakika kısık ateşte tencerenin ağzı kapalı şekilde pişirin.
• Bir tavada tereyağını eritin, köpüklenirken ateşten alın ve pul biberi ekleyin hafif karıştırın, Dolmaların üzerine önce süzme yoğurt sonra ince kıyım nane ve en üste bu sosu dökerek servis edin.