• 1 su bardağı buğday
• 1 su bardağı nohut (önceden ıslatılmış)
• 1 su bardağı kuru fasulye (önceden ıslatılmış)
• 1 su bardağı pirinç
• 1 su bardağı kuymak (buğday nişastası)
• 2 su bardağı şeker
• 1 su bardağı üzüm pekmezi
• 1 su bardağı kuru kayısı (doğranmış)
• 1 su bardağı kuru incir (doğranmış)
• 1 su bardağı kuru üzüm (siyah)
• Yarım su bardağı kuş üzümü
• 1 adet portakal kabuğu rendesi
• 1 adet limon kabuğu rendesi
• 1 çay bardağı nar ekşisi
• 1 çay bardağı süt
• Yarım çay bardağı su
• Yarım su bardağı tuzsuz fıstık içi
• 1 su bardağı dövülmüş ceviz içi

Aşure, Türk kültüründe önemli bir yere sahip olan geleneksel bir tatlıdır. Hem lezzetiyle hem de simgesel değeriyle öne çıkan aşure, her yıl Muharrem ayıyla birlikte özellikle evlerde yapılmaktadır. Aşure yapılırken kullanılan malzemeler ise oldukça çeşitlidir. Bu yemek tarifi yazısında, aşure nedir, ne zaman yapılır, aşure malzemeleri nelerdir ve aşure nasıl yapılır gibi konuları ele alacağız. Ayrıca, aşure yapmanın püf noktalarını da paylaşarak, bu tatlının en lezzetli şekilde nasıl hazırlanacağını anlatacağız.

Aşure Nedir ve Türk Kültüründe Aşure

Aşure, Türk mutfağının en özel tatlarından biridir. Hem lezzetiyle hem de sahip olduğu kültürel değerlerle ön plana çıkan aşure, özellikle Muharrem ayı içerisinde yapılan bir tatlıdır. Genellikle Muharrem ayının 10. günü olan Aşure Günü’nde yapılır. Muharrem ayı, İslam takvimine göre önemli bir aydır ve Aşure Günü bu ayın en önemli günlerinden biridir. Aşure Günü, Hz. Nuh’un tufandan kurtulduğuna inanılan günün anısına kutlanır.İçerisinde birden fazla malzeme bulunan aşure, hem doyurucu hem de besleyici bir yiyecektir.

Aşure, birçok kültür ve inançta önemli bir yere sahip olan geleneksel bir yemektir. İşte aşurenin önemini anlatan bazı nedenler:

1. Tarihi ve İnançsal Önem: Aşure, İslam kültürlerinde Muharrem ayının 10. günü, yani Aşure Günü’nde özel bir şekilde pişirilip paylaşılır. Bu gün, pek çok önemli olayın gerçekleştiği bir gün olarak kabul edilir. Örneğin, Hz. Nuh’un gemisinin karaya oturduğu, Hz. Musa’nın denizleri yararak kurtulduğu gün olarak bilinir.
2. Dayanışma ve Paylaşma Geleneği: Aşure, genellikle büyük bir miktar halinde pişirilir ve komşularla, akrabalarla ve ihtiyaç sahipleriyle paylaşılır. Bu, topluluklar arasında dayanışma ve yardımlaşma kültürünü teşvik eder.
3. Çeşitli Malzemelerin Birleşimi: Aşure, farklı malzemelerin bir araya getirilip tek bir yemekte buluştuğu bir tatlıdır. Bu, farklılıkları bir araya getirme, hoşgörü ve birlik mesajını taşır.
4. Bereket ve Bolluk Simgesi: Aşure, içinde barındırdığı malzemelerle bereket ve bolluğu simgeler. Dolayısıyla, aşure pişirilip paylaşıldığında, insanlar arasında bereketin artması ve hayır dualarının kabul olması beklenir.
5. Oruç Sonu Lezzeti: Muharrem ayı, İslam dünyasında önemli bir aydır ve bu ayda oruç tutmak önerilir. Aşure, Muharrem ayının sonunda oruçları açmak için özel bir lezzet sunar.
6. Geleneksel Miras: Aşure, birçok toplumda nesiller boyunca aktarılan geleneksel bir tatlıdır. Bu yönüyle kültürel mirasa katkıda bulunur.
7. Sadaka ve Hayır İşleri: Aşure Günü’nde aşure pişirip paylaşmak, genellikle sadaka ve hayır işleriyle özdeşleşir. İnsanlar, bu günü fırsat bilerek ihtiyaç sahiplerine yardım etmeye çalışırlar.

Aşure, bu ve benzeri nedenlerle birçok toplumda sadece bir tatlı olarak değil, aynı zamanda bir kültür, birliktelik ve yardımlaşma sembolü olarak önem taşır.

Oktay Usta Tarifiyle Aşure Nasıl Yapılır?

1. Buğdayı bir gece önceden suda bekletin. Ertesi gün yıkayın ve tencereye alın.
2. Üzerine nohut, kuru fasulye ve pirinci ekleyin. Tencereye 8 su bardağı su ekleyip kaynamaya bırakın.
3. Malzemeler yumuşayana kadar pişirin. Ardından kuymak (buğday nişastası) ilave edin ve karıştırarak kaynamaya devam edin.
4. Şeker, üzüm pekmezi, kuru kayısı, kuru incir, kuru üzüm, kuş üzümü, portakal kabuğu rendesi, limon kabuğu rendesi, nar ekşisi, süt, su ve fıstık içini ekleyin.
5. Karışımı kısık ateşte kaynatarak koyu bir kıvam elde edene kadar pişirin.
6. Ocaktan almadan önce dövülmüş ceviz içini ekleyip karıştırın.
7. Aşure, ocaktan aldıktan sonra ılınmaya bırakın ve oda sıcaklığına geldiğinde servis yapabilirsiniz.

• Aşureyi pişirirken sürekli karıştırmak, malzemelerin eşit şekilde dağılmasını sağlar.
• Aşureyi ocaktan aldıktan sonra içine dövülmüş ceviz içini eklemek, lezzetini zenginleştirir.
• Aşureyi servis yapmadan önce iyice soğutun, buzdolabında bekletmek de tercih edilebilir. Soğuyan aşure daha lezzetli olacaktır.