• 1 kg taze patates
• 1 bağ taze fesleğen
• 45 g çam fıstığı
• 3 yemek kaşığı toz parmesan
• 1/2 çay kaşığı tuz
• 1 diş sarımsak
• 1/2 adet limonun suyu
• 1/4 su bardağı zeytinyağı
• 2 tepeleme yemek kaşığı mayonez
• 1 yemek kaşığı limon kabuğu rendesi
• Karabiber

Üzeri için

• 3 yemek kaşığı çam fıstığı (Kavrulmuş)
• Fesleğen yaprakları

Pesto Soslu Patates Salatası Tarifi

1. Patatesleri büyüklüğüne göre ikiye veya üçe böldükten sonra tuzlu kaynar su dolu bir tencerede yumuşayana kadar 20-25 dakika haşlayın.
2. Patatesler haşlanırken pesto sosunu hazırlayın. Bir mutfak robotunda fesleğen, çam fıstığı, limon, sarımsak ve tuzu ekleyin.
3. Çam fıstığı kırılıp fesleğen ince kıyılıncaya kadar karıştırın.
4. Zeytinyağını pürüzsüz olana ve sosa dönüşene kadar yavaşça dökerek ekleyin.
5. Patatesler haşlandıktan sonra suyunu süzün ve soğuması için soğuk sudan geçirin.
6. Patatesleri büyük bir kaseye koyun ve pesto, mayonez, limon kabuğu rendesi ve bol miktarda öğütülmüş karabiber ilave edin.
7. Üzerine kavrulmuş çam fıstığı, ekstra fesleğen ve karabiber serpip hemen servis edin.