• 12 Çeşit Mutfak
  • 136 Nefis Yemek Tarifi
  • 14 Videolu Yemek Tarif

Sarımsaklı Köfte (Fellah Köfte)

MALZEMELER
  • 2 su bardağı köftelik bulgur
  • 1 su bardağı irmik
  • 1.5 su bardağı su
  • 1 tatlı kaşığı pul biber
  • 1 çay kaşığı karabiber
  • Tuz
  • --- Sos için ---
  • 1 domates
  • 1 yeşil biber
  • 3 diş sarımsak
  • 2 yemek kaşığı domates salçası
  • 1 tatlı kaşığı pul biber
  • 1 çay bardağından bir parmak eksik sıvı yağ
  • Tuz
TARİF
  • Bulgur ve irmik yoğurma kabına alınır. Su eklenir, karıştırılır. Pul biber, karabiber, tuz ilave edilir.
  • 10-15 dakika ıslandıktan sonra iyice yoğrulur. Yoğrulurken arada 1-2 kaşık su ilave edilir. Köftenin dağılmaması için iyi yoğurmak gerekir…
  • Köfteden limon büyüklüğünde parçalar koparılır. Elde yuvarlayarak uzun parçalar elde edilir.
  • Fındıktan biraz büyük parçalar koparılır. Bu parçalar elde yuvarlanıp parmağın ucuyla hafif bastırarak şekil verilir. Köfteye yuvarlanırken fazla yapışmaması için küçük bir tabağa su koyup arada eller az suyla ıslatılır.
  • Yeşil biber doğranır. Sıvı yağda kavrulur, üzerine rendelenen domates ve tuz ilave edilir. Domates suyunu çekince sarımsaklar ezilerek eklenir.
  • Salça ve pul biber eklenir ve 1-2 dakika kavrulup altı kapatılır. Doğranmış maydanoz ilave edilir.
  • Geniş bir tencerede su kaynatılır, tuz eklenir. Köfteler kaynar suya atılır. Köfte eklendikten sonra iyice kaynayana kadar harlı ateşte tutmak lazım, kaynadıktan sonra ocak kısılır.
  • Yumuşayan köftelerin suyu süzülür, üzerine hazırlanan sos eklenir. Karıştırılır, sıcak servis yapılır…