• 4 su bardağı un
• 1 su bardağı ılık su
• Yarım su bardağı süt
• 1 yemek kaşığı yoğurt
• 1 yemek kaşığı sıvı yağ
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 paket instant maya (veya yarım paket yaş maya)

Bazlama, Türk mutfağına ait bir hamur işi ekmeğidir ve genellikle Orta Anadolu Bölgesi’nde, özellikle Aksaray ve Konya gibi şehirlerde yaygın olarak tüketilir. Ancak, Türkiye’nin farklı bölgelerinde de benzer isimlerle ve farklı tarifelerle yapılan bazı benzer hamur işleri bulunabilir.

Bazlamanın Özellikleri

• Bazlama hamuru genellikle un, su, tuz ve maya içerir. Bazı tarifelerde süt, yoğurt veya yumurta da eklenerek hamurun lezzeti zenginleştirilebilir.
• Bazlama hamuru genellikle mayalanma sürecinden geçirilir. Bu, hamurun kabarması ve iç yapısının hafif ve gevrek olması için önemlidir.
• Bazlama genellikle yuvarlak ve düz bir şekle sahiptir. Hamur, elle açılarak veya merdane yardımıyla inceltilip genişletilerek hazırlanır.
• Genellikle yüksek ısıda, genellikle sac üzerinde veya sıcak taş fırınlarda pişirilir. Bu, üzerinde güzel kabarcıklar oluşmasını sağlar ve hamurunun iç kısmının yumuşak, dış kısmının ise hafif çıtır olmasına katkıda bulunur.
• Sade olarak yapılır, ancak bazı tarifelerde üzerine susam veya çörek otu gibi malzemeler serpilerek farklı bir lezzet katılabilir. Sıcak bazlama, tereyağı sürülerek de servis edilebilir.
• Türkiye’nin farklı bölgelerinde bazlama benzer adlarla ve farklı içeriklerle de yapılabilmektedir. Örneğin, bazlama ismiyle birlikte yufka, pide veya ekmek gibi farklı hamur işi çeşitleri bulunabilir.
• Sıklıkla kahvaltılarda, özellikle peynir, zeytin, domates gibi malzemelerle birlikte tüketilir. Ayrıca, kahvaltılarda veya öğünlerde içine sucuk, pastırma, peynir gibi malzemeler eklenerek de servis edilebilir.

Bazlama, Türk mutfağının zengin hamur işleri arasında önemli bir yere sahiptir. Geleneksel bir lezzet olarak kabul edilen bazlama, evlerde yapıldığı gibi fırınlarda veya restoranlarda da geniş bir tüketici kitlesi tarafından tercih edilmektedir.

Tavada Bazlama Nasıl Yapılır?

1. Unu geniş bir kaba alın. Ortasını açın ve ılık suyu, sütü, yoğurdu, sıvı yağı, tuzu ve mayayı ekleyin.
2. Malzemeleri karıştırarak yavaşça unu içine alın. Ele yapışmayan bir hamur yoğurun.
3. Hazırladığınız hamuru örtüyle kapatın ve sıcak bir ortamda, yaklaşık 1 saat kadar mayalanmaya bırakın. Hamurun iki katına çıkması gerekiyor.
4. Mayalanan hamurdan yumurta büyüklüğünde parçalar koparıp yuvarlayın. Her parçayı düz bir zeminde merdane yardımıyla açın. İsterseniz hamurları elinizle de açabilirsiniz.
5. Geniş bir tavayı ısıtın. Açtığınız hamuru tavaya alın ve her iki tarafını da altın rengi olana kadar pişirin. Hamurun kabarması normaldir.
6. Tavadan çıkan sıcak bazlamaları bir bezle örterek servis tabağına alın. Sıcak servis yapın.

• Hamurun mayalanabilmesi için mayanın aktif olması önemlidir. Eğer yaş maya kullanıyorsanız, mayayı ılık su ve biraz şekerle aktifleştirerek kullanabilirsiniz.
• Hamurun iki katına çıkması için yeterli süre mayalanmasına izin verin. Bu, iç yapısının kabarık ve hafif olmasını sağlar.
• Tavayı iyice ısıtın ve hamuru eklediğinizde hemen kabarmaya başlamasını sağlayın.
• Bazlama, orta hararette pişirilmelidir. Aşırı sıcak bir tavada hamurun dışı hızla pişerken iç kısmı çiğ kalabilir.ü
• Hamuru eşit kalınlıkta açmaya özen gösterin, böylece homojen bir şekilde pişer.
• Hamurun her iki tarafını da sürekli gözlemleyerek altın rengine ulaştığında pişirme işlemine son verin.