Su böreği, en bilinen börek türlerinden birisidir desek çok da yalan söylemiş olmayız sanırım. Bazılarına ağır gelse de su böreği, çayınızın yanında servis edebileceğiniz güzel bir börek türüdür. Su böreğinin hazırlanması zahmetlidir, bu nedenle evinizde hazırlamanız çoğunlukla zaman alıcı bir uğraştır. Bu yazımızdaki tarifimizi uygularsanız, evinizde pratik bir şekilde su böreği yapabileceksiniz.

• Derin bir kaba yumurta, su ve tuzu ekleyip bir süre karıştırılır daha sonra üzerine azar azar un eklenir ve sonra hamur kulak memesi kıvamına gelene dek yoğrulur. Yoğrulan bu hamur 15-20 dk kadar dinlenmeye bırakılır.
• Diğer bir yanda böreğin içi hazırlanır. Maydanozlar incecik doğranır ve peynir ile harmanlanır.
• Bekletilen hamur hamuru 10 parçaya ayrılır.
• Bu parçalar sırasıyla tava büyüklüğünde açılır. Açılan bu yufkaların üzerine nemli bir bez örtülür.
• Bu işlem esnasında büyük bir tencere içinde su kaynatılır ve bu suyun içine biraz tuz eklenebilir.
• Açılan yufkalar tek tek kaynayan su içinde haşlanır, haşlanan parçalar soğuk suyun içine konularak bir süre beklendikten sonra suları süzülür. Daha sonra ilk yufka tavanın altına konulur ve üzerine tereyağı sürülür, bundan sonra konulan diğer yufkaların arasına peynir ve maydanoz karışımı konulur.
• Daha sonra bu işlem her iki yufka da bir tereyağı ve peynir karışımı eklenerek devam eder.
• Tüm bunlardan sonra ise börek kısık ateşte pişirilmeye bırakılır, altı kızardığı zaman ter çevrilir ve piştikten sonra ise sıcak bir şekilde yenebilir.