Loading...
MALZEMELER
- Yarım kg nohut
- 1 kg yarım yağlı kuşbaşı koyun eti
- 2-3 kg koyun yoğurdu
- 1 yumurta
- 1 çorba kaşığı un
- 2 çorba kaşığı tereyağı
- 1 çorba kaşığı
- kuru nane
- Tuz
- Yuvalama için:
- 1 kg pirinç
- 1 kg siyah kıyma (yağsız sinirsiz koyun eti, çiğköftelik)
- 1 tatlı kaşığı karabiber
- 1 büyük soğan
- Bir tutam un
- 2 yumurta Tuz
- Yuvarlamak için zeytinyağı
TARİF
- Nohudu akşamdan ıslatın.
- Pirinci akşamdan ayıklayıp yıkayın, bir süzgeçte süzülmeye bırakın.
- Ertesi gün iyice süzülmüş olan pirinci temiz kuru bir bezin üzerine yayıp hafif kurumaya bırakın.
- Nohudun ıslama suyunu süzün, etle birlikte geniş bir tencereye koyun.
- Üzerini üç dört parmak geçecek kadar su katın.
- Önce harlı ateşte bir taşım kaynatın. Yüzüne biriken kefi kevgirle alın. Sonra ateşi kısın.
- Kapağı kapalı olarak kısık ateşte ağır ağır kaynamaya bırakın.
- Pirinci havanla döverek irmik gibi ufalayın. Geniş bir tepsiye koyun.
- Kıyma, tuz ve karabiberini katın. Üzerine soğanı incecik kıyın. Bir tutam unu katın.
- Hiç su koymadan güzelce yoğurun. Yumurtaları da ilave edin.
- Tekrar yoğurup tepsiye güzelce basın.
- Bir kaba zeytinyağı koyun. Elinizi yağa batırıp yeşil mercimekten az daha büyük olacak şekilde yuvarlayın.
- Yaptıklarınızı fazla üst üste gelmeyecek şekilde bir kenarda bekletin.
- Kurumaması için yaptıkça üstünü bir bezle örtün.
- Etle nohut iyice yumuşayınca üzerine bol sıcak su koyun. Bir taşım da bu suyla kaynasın.
- Hazırladığınız köfteleri bu kaynar suya atın.
- Yoğurdu 1 yumurta, 1 çorba kaşığı un ve tuzla birlikte çırpın.
- Ayrı bir tencerede karıştırarak biraz pişirin.
- Bu sıcak yoğurtlu karışımı daha sonra ateşteki yuvalama tenceresine boca edin.
- Hep birlikte 5-10 dakika daha pişirin.
- Ayrı bir sahanda tereyağını eritin.
- Ufalanmış kuru naneyi ilave edin, hemen ateşten alın yağı tencereye ekleyin.
- Yuvalamayı, yanında pirinç pilavıyla birlikte servis yapın.