Yuvalama Çorbası

By : Masterchef | 0 Comments | On : 15 Ekim 2019 | Category : Çorba Tarifleri

• Nohudu akşamdan ıslatın.
• Pirinci akşamdan ayıklayıp yıkayın, bir süzgeçte süzülmeye bırakın.
• Ertesi gün iyice süzülmüş olan pirinci temiz kuru bir bezin üzerine yayıp hafif kurumaya bırakın.
• Nohudun ıslama suyunu süzün, etle birlikte geniş bir tencereye koyun.
• Üzerini üç dört parmak geçecek kadar su katın.
• Önce harlı ateşte bir taşım kaynatın. Yüzüne biriken kefi kevgirle alın. Sonra ateşi kısın.
• Kapağı kapalı olarak kısık ateşte ağır ağır kaynamaya bırakın.
• Pirinci havanla döverek irmik gibi ufalayın. Geniş bir tepsiye koyun.
• Kıyma, tuz ve karabiberini katın. Üzerine soğanı incecik kıyın. Bir tutam unu katın.
• Hiç su koymadan güzelce yoğurun. Yumurtaları da ilave edin.
• Tekrar yoğurup tepsiye güzelce basın.
• Bir kaba zeytinyağı koyun. Elinizi yağa batırıp yeşil mercimekten az daha büyük olacak şekilde yuvarlayın.
• Yaptıklarınızı fazla üst üste gelmeyecek şekilde bir kenarda bekletin.
• Kurumaması için yaptıkça üstünü bir bezle örtün.
• Etle nohut iyice yumuşayınca üzerine bol sıcak su koyun. Bir taşım da bu suyla kaynasın.
• Hazırladığınız köfteleri bu kaynar suya atın.
• Yoğurdu 1 yumurta, 1 çorba kaşığı un ve tuzla birlikte çırpın.
• Ayrı bir tencerede karıştırarak biraz pişirin.
• Bu sıcak yoğurtlu karışımı daha sonra ateşteki yuvalama tenceresine boca edin.
• Hep birlikte 5-10 dakika daha pişirin.
• Ayrı bir sahanda tereyağını eritin.
• Ufalanmış kuru naneyi ilave edin, hemen ateşten alın yağı tencereye ekleyin.
• Yuvalamayı, yanında pirinç pilavıyla birlikte servis yapın.